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Soltanto il nettare bottinato al di sopra dei 1500 metri dà miele 'd’alta montagna '. Per il millefiori le piante coinvolte sono davvero tante: rododendro, campanula, lupinella, trifoglio, lampone, timo serpillo... È un prodotto splendido e delicato, sempre diverso, da zona a zona e da un anno all’altro.
Il miele millefiori deriva da diverse piante senza una predominanza precisa di una rispetto ad un’altra.
Quando un miele non è monoflorale viene considerato multiflorale o millefiori.
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