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Il miele di tarassaco si caratterizza per un alto contenuto di glucosio, responsabile della rapida cristallizzazione. E’ un miele dalle caratteristiche aromatiche molto intense e particolari. Cristallizza spontaneamente in tempi molto rapidi. I cristalli, spesso molto fini e regolari, formano una massa morbida e cremosa. Il colore è ambrato con riflessi gialli nel miele liquido, crema o giallo quando cristallizza. Ha un odore molto intenso; pungente, penetrante, acuto, di vino cotto, di marsala, di aceto, dei fiori della pianta essiccati. Ha un sapore non eccessivamente dolce.
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